Óleo em chamas: por que a água gera uma explosão na frigideira

Jogar água em uma panela com óleo pegando fogo provoca uma explosão violenta conhecida como explosão de vapor.

Quando a água entra em contato com o óleo extremamente quente, ela afunda por ser mais densa e evapora quase instantaneamente. Essa expansão violenta de vapor ejeta gotículas microscópicas de gordura no ar, aumentando drasticamente a área de contato com o oxigênio e alimentando o fogo de maneira explosiva. O método correto e seguro para apagar esse tipo de chama é abafar a panela com uma tampa metálica ou usar bicarbonato de sódio.

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