Afogado do Vale do Paraíba: o cozido tropeiro servido com banana fresca

O afogado do Vale do Paraíba é um cozido bovino centenário servido tradicionalmente com farinha de milho e banana-da-terra.

A tradição começou com os canoeiros que subiam o Rio Paraíba do Sul e precisavam de uma refeição proteica, calórica e resistente à umidade. O preparo é finalizado batendo a carne cozida com farinha de mandioca e temperos em um pilão rústico de madeira, criando uma paçoca salgada. Acompanhada de bananas e café fresco, a receita tornou-se símbolo da culinária tropeira do Vale do Paraíba paulista e do interior fluminense.

Tradições tropeiras paulistas e festivais da Festa do Divino no Vale do Paraíba