Açúcar fiado: o luxo renascentista que deu origem ao algodão-doce

O açúcar caramelizado e soprado em fios dourados nasceu na Renascença italiana como arte ornamental para deslumbrar banquetes da aristocracia.

No século XVII, chefs europeus começaram a produzir esculturas açucaradas chamadas de 'pièces montées' para ostentar poder em banquetes nobres. A técnica de cozinhar a calda de açúcar até o ponto de bala dura e puxá-la em fios finos exigia grande destreza manual e termômetros primitivos. Com o tempo, essa arte refinada transformou-se na base para a invenção da máquina mecânica de algodão-doce no final do século XIX.

Larousse Gastronomique