Açafrão-imerécio: o tempero georgiano feito de pétalas de tagetes

O açafrão-imerécio é feito a partir de pétalas moídas de cravo-de-defunto (tagetes) e funciona como o tempero dourado e aromático da Geórgia.

Popularizada na culinária da Geórgia e de outros países do Cáucaso, essa especiaria é feita da secagem e moagem das pétalas da flor Tagetes erecta. Seu aroma é terroso, levemente cítrico e floral, sendo a base indispensável do tradicional molho de nozes satsivi e de cozidos locais.

Culinária Georgiana Tradicional / Enciclopédia de Especiarias