Açafrão-imerécio: a especiaria da Geórgia feita de flores de jardim

O chamado açafrão-imerécio da Geórgia não vem do estigma de uma flor rara, mas sim das pétalas desidratadas e moídas da flor de cravo-de-defunto.

Nativo da Geórgia e muito usado na culinária caucasiana, esse tempero é feito a partir das pétalas secas e moídas da flor Tagetes patula (cravo-de-defunto). Apesar de conferir uma cor dourada intensa e um perfume terroso característico a ensopados e molhos como o satsivi, não tem relação botânica com a planta do açafrão verdadeiro (Crocus sativus).

Culinária tradicional da Geórgia e etnobotânica de especiarias