Açafrão verdadeiro: a flor que rende o tempero mais caro do mundo

São necessárias cerca de 150 mil flores de Crocus sativus para produzir apenas 1 quilo de açafrão seco colhido manualmente.

O açafrão verdadeiro é obtido exclusivamente a partir dos três estigmas filiformes da flor Crocus sativus, que desabrocha por apenas duas a três semanas no outono. Toda a colheita é feita à mão nas primeiras horas da manhã, antes que a luz solar direta degrade os delicados compostos aromáticos e corantes. Essa exigência extrema de mão de obra e o baixo rendimento por área plantada explicam por que o grama da especiaria rivaliza historicamente com o preço de metais nobres.

História da botânica e comércio de especiarias agrícolas