Cultura
Chiles en Nogada: o prato festivo pintado com a bandeira do México
O Chiles en Nogada é o prato emblemático do Dia da Independência do México porque recria fielmente as cores verde, branco e vermelho da bandeira nacional.
Criado por freiras agostinianas no século XIX em Puebla para homenagear o líder Agustín de Iturbide, o prato reúne as cores exatas da bandeira do México. A base leva pimenta poblano verde recheada com carne e frutas, coberta por um espesso molho branco de nozes frescas (nogada) e finalizada com sementes de romã vermelha. A iguaria é sazonal e marca presença obrigatória nos cardápios durante as celebrações da independência mexicana em setembro.
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