Curiosidades do mundo culinário

Ouriço-do-mar: a colheita ancestral das mergulhadoras mediterrâneas

No Mediterrâneo tradicional, a colheita artesanal de ouriços-do-mar era historicamente conduzida por mulheres mergulhadoras antes do amanhecer.

Desenvolvida no século XIX nas costas da Ligúria e da Catalunha, essa técnica de mergulho em apneia era praticada quase exclusivamente por mulheres e crianças devido à maior agilidade visual e capacidade pulmonar proporcional. Elas coletavam ouriços-do-mar em profundidades rasas com cestos de vime antes do amanhecer. O consumo ocorria imediatamente no retorno à praia, cortando a carapaça com facas curvas e comendo as ovas cruas com fatias finas de pão rústico.

História da pesca artesanal mediterrânea e registros costeiros da Ligúria e Catalunha