Cultura
Efó baiano: o ancestral guisado de folhas verdes com dendê
O efó é um guisado tradicional baiano feito com folhas verdes rasgadas à mão, camarão seco e dendê, servido tanto em rituais religiosos quanto em mesas festivas da Bahia.
Nascido no Recôncavo Baiano, o efó é um prato de raízes afro-brasileiras intimamente ligado ao candomblé e à culinária de terreiro. Para ser consumida com segurança, a folha de taioba precisa ser rasgada à mão e bem cozida, eliminando cristais de oxalato de cálcio que irritam a garganta. O refogado ganha corpo com azeite de dendê, camarão seco defumado, cebola ralada e pimenta-da-costa.
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