Curiosidades do mundo culinário

Peixe à mesa chinesa: o tabu de virar a peça no prato

Em banquetes tradicionais chineses, virar um peixe inteiro no prato é considerado um presságio de azar associado ao naufrágio de barcos.

Na culinária cantonesa, o peixe inteiro é servido com cabeça e rabo voltados para os convidados como símbolo de abundância e conclusão bem-sucedida de ciclos. O termo 'virar o peixe' (fan yu) tem pronúncia similar à expressão para o naufrágio de um barco (fan chuen), o que gerou um tabu rígido entre comunidades pesqueiras e ribeirinhas. Para comer a carne do lado inferior, retira-se cuidadosamente a espinha dorsal em vez de virar a peça na travessa.

Tradições e etiqueta da culinária cantonesa e do Ano-Novo Chinês