Curiosidades do mundo culinário

Queijo curado antes de dormir: a ciência por trás dos sonhos vívidos

Comer queijos curados antes de dormir pode provocar sonhos mais vívidos e intensos devido à alta concentração de tiramina.

A substância envolvida é a tiramina, um aminoácido que se acumula no queijo à medida que as proteínas são degradadas por bactérias durante meses de envelhecimento. Ao ser absorvida pelo organismo, a tiramina estimula a liberação de noradrenalina no cérebro, mantendo o sistema nervoso em estado de maior alerta e aumentando a atividade cerebral durante a fase REM do sono. Esse efeito neurológico intensifica a vivacidade dos sonhos e a probabilidade de a pessoa se lembrar com nitidez do que sonhou ao acordar.

Estudos de neurociência e bioquímica nutricional