Curiosidades do mundo culinário

Fugu japonês: o peixe venenoso proibido para o Imperador

O peixe-balão japonês, conhecido como fugu, contém uma neurotoxina letal e tem seu consumo expressamente proibido pela família imperial do Japão.

Para preparar o fugu no Japão, os chefs precisam passar por anos de treinamento rigoroso e ser aprovados em um exame prático e teórico com alto índice de reprovação. O veneno presente nas vísceras, fígado e ovários do peixe-balão é a tetrodotoxina, uma neurotoxina resistente ao calor e cerca de 1.200 vezes mais letal que o cianeto. Por precaução máxima com a segurança de Estado, uma antiga lei japonesa proíbe formalmente que o Imperador do Japão e a família imperial consumam fugu em qualquer ocasião.

Legislação sanitária japonesa e tradições da Casa Imperial do Japão