Curiosidades do mundo culinário

Paçoca original: a receita indígena que nasceu salgada no pilão

A paçoca nasceu originalmente como um prato salgado indígena feito de carne seca desfiada e farinha de mandioca socadas no pilão.

Durante séculos, tropeiros e viajantes do Brasil colonial transportavam farinha de mandioca e carne seca pilada como ração prática e duradoura de viagem. A receita indígena original, batizada de pa'oka (que significa 'esmigalhar com a mão' ou 'pilar'), combinava farinha e carne no pilão de madeira. Foi apenas décadas mais tarde, com a popularização das lavouras de amendoim e a influência de festividades juninas no Sudeste, que a versão doce com amendoim moído e açúcar ganhou força e conquistou o paladar nacional.

História da alimentação e etnografia indígena brasileira