Curiosidades do mundo culinário

Pão de açúcar: a forma rígida que exigia alicate na cozinha

Antes da invenção do açúcar granulado moderno, o adoçante era vendido exclusivamente em blocos cônicos sólidos e duros conhecidos como pães de açúcar, exigindo alicates especiais para cortar pequenos pedaços.

Na Idade Média britânica, o açúcar refinado era um artigo de luxo tão caro que as confeitarias o moldavam em formatos cônicos rígidos e densos. Para quebrar e dosar pedaços menores para doces e chás, as famílias precisavam de pinças afiadas de ferro forjado, chamadas de sugar nips. Essa apresentação perdurou até a virada do século XX, quando surgiram as técnicas industriais de cristalização e refino em cubos.

História da alimentação e técnicas de refino de açúcar