Curiosidades do mundo culinário

Lavar frango cru: o hábito caseiro que espalha bactérias invisíveis

Lavar o frango cru na pia não mata bactérias como a Salmonella; na verdade, cria uma névoa invisível de água contaminada pela bancada.

Embora lavar o frango cru seja um hábito comum em muitas cozinhas, a água corrente não elimina patógenos e apenas espalha gotículas microscópicas contaminadas por até quase um metro de distância na bancada, pia e utensílios. O calor do cozimento, atingindo ao menos 74 °C no interior da carne, é a única maneira cientificamente comprovada e segura de neutralizar essas bactérias. A recomendação padrão de agências globais de segurança alimentar é levar a ave diretamente da embalagem para a panela ou forno.

Diretrizes de segurança alimentar do USDA e ANVISA