Curiosidades do mundo culinário

Quebra-torto pantaneiro: o café da manhã reforçado das comitivas

O quebra-torto é o tradicional café da manhã reforçado dos peões pantaneiros, servido de madrugada com arroz carreteiro, ovo e mandioca.

Durante o ritual pantaneiro da comitiva de peões, o quebra-torto é servido logo ao amanhecer para garantir sustento em jornadas que duram o dia inteiro a cavalo. Composto tradicionalmente por arroz carreteiro, ovos fritos, mandioca cozida, farofa e café caipira, esse desjejum farto substitui o padrão convencional de café com pão. A tradição se mantém viva nas fazendas e festividades tradicionais do Mato Grosso do Sul e do Mato Grosso.

Cultura pantaneira e tradições das comitivas do Centro-Oeste brasileiro