Curiosidades do mundo culinário

Marmite: a icônica pasta criada com restos de levedura de cerveja

A pasta britânica Marmite nasceu do reaproveitamento do lodo residual de levedura da fermentação de cerveja nas fábricas da Guinness.

Após a Primeira Guerra Mundial, a cervejaria Guinness enfrentava o desafio de comercializar a levedura residual rica em vitaminas do complexo B. Inspirando-se no cientista Justus von Liebig, criaram uma pasta salgada escura e altamente umami obtida pela quebra celular da levedura cervejeira. O produto tornou-se um ícone cultural no Reino Unido e na Austrália (onde surgiu o Vegemite), famoso pelo slogan que admite seu sabor extremo: 'ame ou odeie'.

História industrial dos alimentos e arquivos históricos da Marmite Food Company