Cultura
Mansaf jordaniano: o cordeiro cozido no iogurte de pedra do deserto
O Mansaf, prato nacional da Jordânia, cozinha pedaços tenros de cordeiro em um molho fermentado feito com jameed, um iogurte de cabra seco no deserto.
Na culinária do Oriente Médio e do Levante, o Mansaf é preparado cozinhando lentamente cordeiro em um caldo feito de 'jameed' — bolas de iogurte de leite de cabra ou ovelha fermentadas, salgadas e secas ao sol. O jameed desidratado era a forma tradicional dos povos beduínos preservarem laticínios no deserto, conferindo ao molho uma acidez profunda e textura cremosa incomparável. Servido sobre arroz e pão shrak, o prato é um símbolo secular de hospitalidade, generosidade e reconciliação social.
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