Curiosidades do mundo culinário

Noz-moscada e maça: as duas especiarias nascidas do mesmo fruto

A noz-moscada e o maça são duas especiarias distintas produzidas pela mesma árvore, onde a noz é a semente interna e o maça é a membrana fibrosa que a envolve.

A noz-moscada (Myristica fragrans) é a semente de uma fruta nativa das ilhas Molucas, na Indonésia, enquanto o maça é o arilo avermelhado em formato de renda que a envolve. Embora ambos venham do mesmo fruto, o maça possui notas cítricas e florais mais delicadas, enquanto a noz-moscada apresenta perfil terroso, doce e penetrante. Durante as Grandes Navegações, o controle exclusivo dessas ilhas chegou a motivar guerras comerciais sangrentas entre impérios europeus.

História botânica das especiarias e comércio das Molucas