Técnicas
Kiviak: a técnica inuíte de fermentar aves em pele de foca
O kiviak é um método ancestral inuíte que preserva centenas de aves marinhas inteiras fermentadas dentro de uma pele de foca no solo ártico.
Criado pelos povos inuítes no Ártico, o kiviak consiste em colocar centenas de tordas-pequenas inteiras dentro de uma carcaça de foca selada com gordura e pedras pesadas. O alimento fermenta no solo gelado por meses e era fundamental como fonte rica em vitaminas durante o inverno rigoroso da Groenlândia.
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