História
Confeiteiros de Médici: a semente italiana nos doces franceses
O casamento de Catarina de Médici com Henrique II em 1533 levou mestres açucareiros italianos a Paris, revolucionando as técnicas que deram origem à clássica confeitaria francesa.
Antes do domínio da culinária pela França, a corte renascentista da Itália já dominava o trabalho artístico com açúcar, herdado das rotas comerciais árabes. Quando Catarina de Médici se casou com o futuro rei Henrique II em 1533, levou consigo cozinheiros e confeiteiros florentinos que introduziram técnicas avançadas de caldas, massas de amêndoas e esculturas comestíveis. Esse intercâmbio cultural impulsionou a transformação da confeitaria de luxo que mais tarde consagrou os franceses como mestres mundiais dos doces.
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