Curiosidades do mundo culinário

Queijo do governo: a padronização forçada na Segunda Guerra

Durante a Segunda Guerra Mundial, o governo britânico proibiu a fabricação de quase todos os queijos tradicionais, permitindo apenas um tipo padronizado conhecido como queijo do governo.

Na Grã-Bretanha da Segunda Guerra Mundial, o racionamento e o controle estatal sobre a produção leiteira padronizaram toda a fabricação em um único tipo genérico, apelidado de Government Cheddar. Essa medida de guerra quase extinguiu centenas de queijarias artesanais e tradições seculares de queijos regionais ingleses, como o Wensleydale e o Caerphilly. A recuperação dessas receitas históricas e da produção com leite cru levou décadas após o fim do conflito.

História do racionamento britânico no Ministério da Alimentação