Curiosidades do mundo culinário

Gianduja: a falta de cacau que gerou o creme de avelã

O Gianduja e os modernos cremes de avelã com chocolate nasceram como um improviso italiano diante da escassez de cacau provocada pelas guerras napoleônicas.

Durante o bloqueio continental imposto por Napoleão Bonaparte no início do século XIX, o cacau se tornou extremamente escasso na região do Piemonte. Para render os estoques limitados, os confeiteiros locais começaram a misturar avelãs tostadas e moídas à massa de cacau, criando a pasta batizada em homenagem à máscara de carnaval Gianduja. Essa formulação não só barateou a produção na época como deu origem, mais de um século depois, aos cremes de avelã industriais mais famosos do mundo.

História da confeitaria piemontesa e registros do Bloqueio Continental napoleônico