Curiosidades do mundo culinário

Queijo Raclette: a tradição alpina de raspar o queijo derretido

O clássico queijo Raclette foi batizado a partir do gesto de raspar sua camada derretida na brasa diretamente no prato.

Tradicional da região de Valais, o queijo era originalmente colocado em metades próximas às brasas de fogueiras ao ar livre por pastores nos Alpes. O calor radiante derretia a camada superficial, que era então raspada diretamente sobre batatas cozidas e pães com uma lâmina de faca. O nome deriva do verbo francês 'racler', que significa literalmente raspar.

História e tradições queijeiras da Suíça