Curiosidades do mundo culinário

Moros y Cristianos: o arroz e feijão que conta a história de Cuba

O Moros y Cristianos é o prato emblemático cubano em que arroz branco e feijão-preto são cozidos juntos na mesma panela, simbolizando séculos de história compartilhada.

Nascido da fusão entre as cozinhas espanhola, africana e caribenha, o prato leva arroz e feijão cozidos juntos no mesmo caldo aromático temperado com sofrito e cominho. O nome poético faz referência histórica e simbólica aos povos mouros (o feijão-preto) e cristãos (o arroz branco), que conviveram por séculos na Península Ibérica antes da colonização das Américas.

História da gastronomia cubana e caribenha