Bebidas
Chá Fukamushi: a vaporização profunda que elimina o amargor
O chá Fukamushi é cozido no vapor pelo dobro do tempo tradicional, fragmentando as folhas para criar uma infusão verde-esmeralda e menos amarga.
Desenvolvido na província de Shizuoka no fim da década de 1950, o chá verde profundo (fukamushicha) passa pelo vapor por 60 a 120 segundos — o dobro do método tradicional (asamushi). O processo rompe a estrutura celular das folhas, resultando em uma bebida de cor verde intensa, rica em compostos insolúveis e com menor sensação de adstringência.
Ler a curiosidade completaTradição e processamento de chá verde no Japão