História
Tournedos Rossini: a ópera da alta gastronomia francesa
O clássico Tournedos Rossini foi criado em homenagem ao maestro italiano Gioacchino Rossini, unindo filé-mignon, foie gras e trufas negras.
A criação é atribuída a Gioacchino Rossini, famoso compositor de óperas e apaixonado gastrônomo do século XIX. O prato combina filé-mignon grelhado sobre pão fatiado, coberto com uma generosa fatia de foie gras fresco selado e lâminas de trufa negra, finalizado com redução de vinho da Madeira. A lenda conta que o chef do restaurante Maison Dorée preparou o prato de costas para os outros clientes a pedido do maestro, para guardar segredo da receita exclusiva.
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