Curiosidades do mundo culinário

Pequi: o ouro do Cerrado colhido apenas quando beija o chão

O pequi é consumido há milênios por povos originários do Cerrado, que utilizavam o fruto como principal reserva energética e óleo medicinal.

Muito antes da chegada dos colonizadores europeus, o pequizeiro já era reverenciado por povos indígenas do Cerrado como árvore sagrada e fonte de sustento. O processo tradicional de coleta envolve apenas recolher os frutos caídos no chão, respeitando o ciclo biológico da planta sem arrancá-los do galho. A polpa densa e amarela garantia calorias e gorduras nobres em períodos de seca, moldando as bases da culinária goiana e mineira.

Etnobotânica e patrimônio alimentar do Cerrado brasileiro