História
Éclair francês: o doce batizado pela velocidade com que é devorado
A clássica bomba de chocolate francesa chama-se éclair (relâmpago) porque sua textura macia fazia com que fosse devorada num piscar de olhos.
Criado no início do século XIX pelo chef Marie-Antoine Carême, o clássico éclair de massa choux com recheio cremoso e cobertura brilhante chamava-se originalmente 'pain à la Duchesse'. A mudança para o nome atual ocorreu pela velocidade com que a sobremesa era saboreada: os apreciadores a comiam tão rapidamente que o doce desaparecia 'em um relâmpago'. A expressão acabou consagrada e oficializada pela Academia Francesa em 1884.
Ler a curiosidade completaHistória da confeitaria francesa e obras de Marie-Antoine Carême