Técnicas
Panela de pressão: o digestor do século XVII que mudou a culinária
A panela de pressão foi inventada no século XVII pelo físico Denis Papin e nasceu com o nome de 'Digestor a Vapor'.
Patenteada pelo engenheiro francês Denis Papin em 1679 sob o nome de 'Digestor de Alimentos', a engenhoca utilizava vapor confinado para elevar a pressão interna e, consequentemente, o ponto de ebulição da água. Papin também inventou a primeira válvula de alívio por contrapeso para evitar explosões catastróficas durante o uso. Embora pensada inicialmente para amaciar ossos em hospitais e cozinhas militares, a invenção serviu de base direta para as panelas de pressão modernas.
Ler a curiosidade completaHistória da física aplicada e engenharia de alimentos