Técnicas
Bubble tea: as pérolas de tapioca que revolucionaram o chá tradicional
As famosas pérolas mastigáveis do bubble tea taiwanês são feitas inteiramente de fécula de mandioca hidratada e cozida em xarope de açúcar.
Originário de Taiwan na década de 1980, o bubble tea conquistou o mundo ao transformar uma bebida clássica em uma experiência mastigável. As esferas escuras e elásticas são feitas a partir da fécula de mandioca, que é cozida e embebida em xarope de açúcar mascavo até atingir a consistência chamada de 'QQ' em taiwanês. A combinação inusitada de chá preto gelado, leite cremoso e pérolas de tapioca redefiniu a cultura global de cafeterias contemporâneas.
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