Bebidas e Tradição
Café na areia: a técnica otomana de calor homogêneo
O tradicional café turco na areia utiliza uma bandeja de areia aquecida em brasa para ferver a bebida com distribuição térmica perfeitamente homogênea.
A técnica milenar utiliza a areia como condutora uniforme de calor, distribuindo a temperatura por toda a superfície do cezve ou ibrik. À medida que o recipiente é enterrado na areia aquecida, a infusão ferve de maneira controlada, gerando uma espuma espessa e rica em óleos aromáticos. O processo pode ser repetido erguendo e abaixando o pote para intensificar a extração sem queimar o pó finíssimo.
Ler a curiosidade completaTradição do café turco reconhecida como Patrimônio Imaterial pela UNESCO