Curiosidades do mundo culinário

Café na areia quente: a técnica centenária do preparo turco

O café turco tradicional é preparado sobre um leito de areia incandescente, que distribui o calor de maneira perfeitamente uniforme para criar sua espuma característica.

O método tradicional, chamado de 'kahve pişirme', utiliza uma panela de cobre de cabo longo chamada cezve, enterrada em uma bandeja com areia aquecida por fogo ou resistências elétricas. O calor homogêneo e constante da areia permite controlar com precisão a formação da 'köpük' (espuma densa), essencial para a textura aveludada da bebida. Reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2013, o café turco é preparado sem filtrar o pó fino moído, que decanta lentamente na xícara.

Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO (2013)