Ingredientes
Pequi do Cerrado: o tesouro aromático que exige técnica para comer
O fruto do pequi esconde centenas de espinhos finos sob a polpa e só pode ser roído delicadamente com os dentes da frente.
Originário do Cerrado brasileiro, o pequi possui polpa amarela aromática e muito marcante, mas seu caroço guarda centenas de pequenos espinhos afiados. A tradição culinária de Goiás e Minas Gerais ensina que o fruto nunca deve ser mordido, e sim 'roído' cuidadosamente com os dentes da frente para não ferir os lábios e a língua. Além de seu valor cultural em arrozes e frangadas, o fruto é rico em vitamina A e óleo essencial usado na culinária e cosmética regional.
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