História
Salada Caesar: o clássico improvisado em uma cozinha do México
A clássica Salada Caesar foi inventada no México em um momento de improviso para contornar a falta de ingredientes na cozinha.
O chef italiano Cesare Cardini criou a famosa receita no México, em 1924, durante o feriado de 4 de julho americano. Com o restaurante lotado e a despensa quase vazia devido à Lei Seca que empurrava turistas para a fronteira, ele juntou os ingredientes restantes — alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovo pochê, azeite e molho inglês — e preparou o molho direto na mesa dos clientes. A receita original nunca levou anchovas inteiras, apenas o toque sutil do molho inglês.
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