Curiosidades do mundo culinário

Chá de meia de seda: o clássico aveludado de Hong Kong

O famoso chá com leite de Hong Kong é tradicionalmente coado através de um filtro de pano apelidado de meia de seda.

Nascido em cafeterias de Hong Kong durante a década de 1950, o método utiliza um saco de algodão longo e de malha finíssima que, após repetidos usos e lavagens contínuas com chá concentrado, ganha uma tonalidade marrom-clara semelhante a uma meia-calça. O preparo é aerado sendo vertido repetidas vezes de grandes alturas entre bules de metal, garantindo uma bebida aveludada finalizada com leite evaporado.

Patrimônio Cultural Imaterial de Hong Kong (técnica de chá com leite pantyhose)