Curiosidades do mundo culinário

Qishr: a bebida tradicional feita com a casca do café

O qishr é uma bebida tradicional do Iêmen feita com a infusão das cascas secas do fruto do café e gengibre, anterior à popularização dos grãos torrados.

Originário do Iêmen e amplamente consumido na Península Arábica, o qishr é preparado fervendo as cascas secas dos frutos do cafeeiro com gengibre e, por vezes, canela ou cardamomo. Historicamente, a infusão era mais acessível e comum na rotina doméstica do que a bebida feita com os grãos torrados inteiros. O resultado é uma bebida aromática, de coloração âmbar clara, teor de cafeína mais suave e sabor que lembra uma infusão frutada e picante.

História e cultura cafeeira tradicional do Iêmen e do Oriente Médio