História e Confeitaria
Éclair: o clássico francês batizado com a velocidade de um relâmpago
O doce francês éclair recebeu esse nome porque sua massa e recheio eram tão fáceis de comer que desapareciam 'na velocidade de um relâmpago'.
No século XIX, Antonin Carême e confeiteiros parisienses revolucionaram os doces de massa choux recheados ao moldá-los em formato alongado e cobri-los com fondant. A textura leve e cremosa fazia com que a sobremesa fosse saboreada com extrema rapidez. Por ser devorada num piscar de olhos, ela recebeu o nome de éclair, termo francês para 'relâmpago'.
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