Curiosidades do mundo culinário

Arroz-selvagem: a semente aquática que não é arroz de verdade

O arroz-selvagem não é uma variedade de arroz verdadeiro, mas sim a semente comestível de uma gramínea aquática nativa dos pântanos da América do Norte.

Originário das tribos indígenas do norte dos Estados Unidos e sul do Canadá, o arroz-selvagem não pertence ao gênero do arroz tradicional (Oryza), mas sim ao gênero Zizania. Tradicionalmente colhido em canoas com o uso de varas de madeira chamadas 'flails', ele é rico em proteínas e fibras. Seu sabor amendoado e textura firme o tornaram uma iguaria apreciada globalmente.

Botânica alimentar e história nativo-americana