Cultura
Arroz de Cuxá: a harmonia entre a vinagreira e o gergelim
O Arroz de Cuxá maranhense ganha seu sabor marcante da folha azeda da vinagreira combinada com gergelim pilado e camarão seco.
O Arroz de Cuxá tem forte influência africana e indígena, tendo como ingrediente central a folha de vinagreira (uma variedade de hibisco), que confere uma acidez vibrante e textura singular. O cozimento é enriquecido com camarão seco e farinha de mandioca, além da pasta de gergelim torrado e pilado, elemento que arredonda os sabores e dá consistência aveludada. É o acompanhamento tradicional indispensável para pratos de frutos do mar no litoral maranhense.
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