Curiosidades do mundo culinário

Chá Rooibos: a milenar infusão vermelha sem cafeína

O chá vermelho Rooibos não é um chá de verdade, mas uma infusão nativa da África do Sul que não contém cafeína.

Essa infusão de ervas tradicional é produzida a partir das folhas e caules finos da planta Aspalathus linearis, arbusto endêmico das montanhas Cederberg, na África do Sul. Ao contrário dos chás tradicionais (Camellia sinensis), o rooibos é 100% livre de cafeína e possui baixos níveis de taninos, o que evita o sabor amargo mesmo após longas infusões. Seu processo de fermentação e oxidação ao sol é responsável pela cor avermelhada característica e pelas notas adocicadas e amadeiradas.

História das bebidas tradicionais e botânica alimentar