Queijos e Laticínios
Alecrim espetado: o método siciliano de aromatizar o queijo na cura
O queijo siciliano Bastardo del Grappa e variações aromáticas como o Canestrato com alecrim usam galhos inteiros espetados na massa para conduzir aromas naturais até o núcleo.
Produzido na região de Francavilla di Sicilia, na Itália, o queijo de leite de ovelha é curado com ramos de alecrim fresco espetados em sua casca. À medida que o queijo seca e perde umidade, os óleos essenciais da erva penetram na massa compacta através dos orifícios formados, aromatizando o interior da peça de maneira contínua sem que a erva precise ser picada ou misturada à massa crua.
Ler a curiosidade completaTradições queijeiras artesanais da Sicília e laticínios tradicionais italianos