Curiosidades do mundo culinário

Paçoca de pinhão: o farnel paranaense nascido nas tropas

A paçoca de pinhão substitui a tradicional farinha de mandioca por sementes de araucária trituradas para alimentar tropeiros em viagens.

Criada pelos tropeiros no Paraná, a receita utiliza pinhões cozidos e socados no pilão com carnes curadas, como charque e toucinho. A combinação aproveitava a abundância das sementes de araucária nas matas do Sul durante as longas viagens coloniais. Hoje, o preparo é patrimônio cultural imaterial de municípios paranaenses como Castro e Morretes.

Culinária tradicional paranaense e tropeira