História
Vitello Tonnato: a surpreendente união italiana de carne e atum
O clássico italiano Vitello Tonnato combina carne bovina fatiada com um molho cremoso de atum e alcaparras, unindo terra e mar em uma tradição centenária do Piemonte.
O prato foi inventado em Turim pelo chef Gian Paolo Belloni, que serviu carne bovina fatiada com um molho à base de atum em conserva, alcaparras e maionese para seus clientes nos anos 1960. A combinação incomum entre carne e peixe remonta a antigas receitas piemontesas do século XVIII, que usavam anchovas e atum salgado da Ligúria para temperar carnes frias. Hoje, é uma das entradas mais tradicionais do verão italiano.
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