Curiosidades do mundo culinário

Casu Marzu: o queijo sardo maturado por larvas vivas

O Casu Marzu da Sardenha é considerado pelo Guinness o queijo mais perigoso do mundo por conter milhares de larvas vivas em seu interior.

Produzido a partir do leite de ovelha, o queijo passa por uma fermentação avançada provocada pela introdução intencional da mosca *Piophila casei*. As larvas digerem as gorduras, conferindo uma consistência pastosa quase líquida ao miolo. Por razões sanitárias e pelo risco de as larvas saltarem até 15 centímetros quando perturbadas, a venda comercial do produto é estritamente proibida pela União Europeia.

Guinness World Records e regulamentações sanitárias da União Europeia