Ciência
Limão-caviar: as pérolas cítricas que explodem no paladar
O limão-caviar australiano guarda uma polpa composta por esferas crocantes que liberam uma explosão de suco cítrico apenas ao serem mastigadas.
Originária do leste da Austrália, a Microcitrus australasica desenvolve vesículas translúcidas e esféricas repletas de suco ácido dentro de frutos compridos e finos. Ao ser cortada, as pequenas pérolas saltam naturalmente da casca, explodindo na boca sem aguar os pratos antes do consumo. Essa característica fez do fruto um dos ingredientes mais cobiçados da alta gastronomia mundial, sendo apelidado de 'caviar vegetal'.
Ler a curiosidade completaBotânica australiana e ingredientes da alta gastronomia contemporânea