Gastronomia Regional
Barreado paranaense: a carne cozida em panela vedada por horas
O barreado paranaense é tradicionalmente cozido por até vinte horas em panelas de barro seladas hermeticamente com farinha e água.
Criado no litoral do Paraná por pescadores e tropeiros, o prato leva carne bovina temperada e cozida em panela de barro selada com pasta de farinha de mandioca e cinzas ou água. O cozimento contínuo pressuriza o recipiente naturalmente, desfiando as fibras da carne até se transformarem em um caldo espesso e aromático. A vedação rigorosa garante que os aromas e vapores não escapem durante a longa cocção.
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