Curiosidades do mundo culinário

Carpaccio: o prato italiano inspirado nas telas de um pintor renascentista

O carpaccio foi inventado em 1950 no Harry's Bar de Veneza e batizado em homenagem a um pintor renascentista famoso pelo uso de tons intensos de vermelho.

Na década de 1950, o restaurateur Giuseppe Cipriani criou a receita no famoso Harry's Bar, em Veneza, para atender a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida pelos médicos de comer carne cozida. Cipriani batizou as lâminas finíssimas de carne bovina crua temperadas com molho à base de mostarda em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio. O artista era célebre pelo uso dramático de tons vermelhos e amarelos, cores que refletiam perfeitamente o visual do prato recém-criado.

Registros históricos do Harry's Bar de Veneza e biografias gastronômicas italianas