Bagas de zimbro: a especiaria que nasce em cones de pinheiro

As bagas de zimbro usadas na culinária e no gim não são frutas verdadeiras, mas sim pequenos cones carnudos de pinheiro.

O zimbro é a única especiaria extraída de uma conífera que se destaca na culinária global. Embora chamados de bagas, esses frutos são na verdade cones com escamas carnudas e fundidas que contêm altos teores de pineno e mirceno. Além de aromatizar pratos pesados de caça e chucrute na Europa Central, é o ingrediente botânico obrigatório por lei para a produção de gim.

Botânica culinária e destilação tradicional