Zimbro: a única especiaria do mundo colhida de uma conífera

O zimbro é a única especiaria de uso culinário global colhida de uma árvore conífera.

O zimbro é amplamente cultivado na Europa e na Ásia Menor, conferindo o aroma característico ao gim e a cozidos tradicionais como o choucroute alsaciano. Seus frutos são, biologicamente falando, cones modificados da conífera e não bagas verdadeiras. Ele possui notas resinosas, cítricas e amadeiradas, funcionando perfeitamente no equilíbrio de carnes de caça e preparos ricos em gordura.

Botânica culinária e história das bebidas destiladas.